|
 |
台灣原住民的飲酒文化 |
台灣的原住民除了雅美族以外都會釀酒，一般以小米（粟）、糯
米、甘藷為釀酒的材料，但以小米為主。由婦女負責此項工作。
量有限，非常尊貴，因此並不濫飲。
．釀酒的過程
先將小米或糯米蒸熟或樁成糕，拌入麴，置於甕或桶中三至五
日後成酒。酒精程度不高，阿美族則有蒸餾酒糟成純酒的技術。
麴的製作方式有兩種：一由婦女或少女咀嚼米飯，唾液和入後
成為酵母，一以數種草藥，如菊葉、月桂等汁液與小米粉混
合，發酵後成麴。
．釀酒的時間
祭日與婚喪喜慶方可釀酒，大多在祭期開始之日，酒釀好之日
就是祭祀活動到達高潮的時候。
．酒的作用
主要用來敬獻神明和祖先，喜慶時宴請親友，或當作禮物
．飲酒的習慣
喝酒前舉行「灌祭」，以食指浸酒而後灑向天空或地上，向祖
靈獻酒，表示不忘祖，與祖靈共享。
多共飲，親友相聚時，一碗酒遞酌共同分享，有合口共飲以表
情誼的習俗。嚴格禁止未成年的少年飲酒。
後山人文組 鄧怡菁
